Амарант є наочним підтвердженням істини: нове - це давно забуте старе З зернами цієї рослини печуть хліб, з них роблять масло, крупу і борошно, а листя додають в салати, омлети і запіканки. За змістом харчових волокон (клітковина, пектин). амарант перевершує пшеницю в 3 рази, кукурудзу, рис і овес в 1,5 рази. Ці харчові волокна адсорбують різні шкідливі для здоров'я хімічні, в тому числі канцерогенні речовини, зв'язують і виводять їх з організму.
Насіння амаранту містять в середньому 15-17% білка (білок амаранту прирівнюється до білка жіночого молока), 5-8% жирів, 3,7-5,7% клітковини, вітаміни В1, В2, Е, D, фосфор, кальцій, рутин , фосфоліпіди, жовчні кислоти, велика кількість амінокислот (особливо лізину). Вміст лізину в білку амаранту в два рази більше, ніж у пшениці, і в три рази більше, ніж у кукурудзи та сорго.
Поряд з іншими найважливішими для людського організму компонентами насіння амаранту містять сквален і фітостероли (сквален пригнічує ріст ракових клітин, підвищує імунітет, фітостероли значно знижують рівень холестерину в крові).
Насіння амаранту, на відміну від насіння зернових культур, містять дуже мало глютеліни. Це важливо для тих, хто має підвищену чутливість до продуктів з зерна внаслідок дефіциту ферментів, гидролизующих глютелін, і тому потребують аглютеліновой дієті.
Завдяки збалансованій комбінації корисних речовин, вони нормалізують гормональну систему і покращують обмін речовин, ліквідують побічні явища після застосування медикаментів або інших методів активної терапії; покращують функцію нирок і печінки; зменшують прояв токсикозів; нормалізують показники сечі і крові; м'яко впливають на слизову оболонку шлунка і кишечника; відновлюють роботу клітин і епітелію; пригнічують патогенні мікроорганізми.
На особливу увагу заслуговує амарантове масло, що містить унікально речовина - сквален.
В онкології вживання амарантового масла до і після радіаційної терапії помітно прискорює відновлення організму пацієнтів, так як потрапляючи всередину організму, сквален активізує ще і регенеративні процеси тканин внутрішніх органів .А якщо змастити амарантового маслом ділянку шкіри, під яким знаходиться пухлина, дозу опромінення можна помітно збільшити без ризику отримати радіаційний опік.
Сквален в складі амарантового масла, володіє сильними ранозагоювальні властивості, легко справляється з більшістю шкірних захворювань, включаючи екземи, псоріаз, трофічні виразки і опіки.
Високоякісна амарантового продукція: насіння, зерно амаранту, борошно, шрот, чай - буде представлено на виставці Альтернативна медицина в Київському Будинку природи.
