Вуглеводи в нашому харчуванні вкрай важлива складова і відмовлятися від них на користь новомодних дієт абсолютно недоцільно. Їх можна і обов'язково потрібно вживати, просто необхідно знати, які цукру корисні і де вони містяться. Відмова від їжі з вуглеводами загрожує появою хронічної втоми, дратівливості і навіть глибокої депресії.
Вуглеводи які перетворюються в глюкозу, необхідну для активності і розумової діяльності. Корисними з них прийнято вважати саме повільно засвоювані вуглеводи, вони перетравлюються довше, дають відмінне почуття насичення і не викликають різких стрибків цукру в крові, та й на вагу також ніяк не впливають.
Визначають швидкість розпаду вуглеводів за глікемічним індексом, який показує з якою швидкістю зростає рівень глюкози при вживанні того чи іншого вуглеводу. Відповідно, чим вище цей показник, тим "швидше" вуглевод і тим менше потрібно його їсти. Однак якщо ви вважаєте, що найшкідливіший вуглевод - це цукор, ви помиляєтеся. Найбільш шкідливим і непотрібні з цього ряду речовини містяться в наступних продуктах:
- пиво, попкорн, білий хліб, зацукровані мед, картопля, білий очищений рис;
• з солодощів: торти на масляному кремі, цукерки, печиво;
• солодку газовану воду і фаст-фуд.
Повільні вуглеводи в достатній кількості, містяться в свіжих ягодах, фруктах і овочах, а також у цільнозернових і бобових плодах. Важливо враховувати, що при консервації, у фруктах складні цукру перетворюються в швидкі. Теж відбувається з овочами, коли вони піддаються будь-тепловій обробці, тому каші краще просто заливати окропом, але не варити і намагатися по можливості вживати овочі саме свіжими.
Знизити глікемічний індекс допомагають тваринні білки, тому, якщо вже сильно хочеться з'їсти, щось «вредненьке», робите це з додаванням протеїнів. До речі тут раціон можна урізноманітнити як завгодно. Наприклад, додати в відварну картоплю сметани або молока, а рис є з м'ясним гарніром, але ось «швидка їжа» і солодку газовану воду - один з тих випадків, коли не допоможе ніщо.
Так що, хочете харчуватися правильно, уникнути ожиріння і захворювань шлунково-кишкового тракту, доведеться забути про них назавжди. Однак і повільних вуглеводів необхідно вживати в адекватних кількостях і краще це робити за сніданком.
